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    軟飲料生產-糖漿的制備

    碳酸飲料和軟飲料的糖含量會根據產品是即飲型還是濃縮型(通常稱為“糖漿”)而有很大差異。典型的配方還將包含調味劑或濃縮果汁,酸度調節劑,防腐劑,穩定劑,抗氧化劑和色素。對于“飲食”和其他“無糖”飲料,含糖量被諸如阿斯巴甜( Aspartame)之類的人造甜味劑代替

    流程

    在典型的制造過程中的**步是制備糖漿。糖以顆?;蛞后w形式使用。液態糖只需要與水混合即可,但是當使用砂糖時,**考慮許多加工因素: 

    • 低糖含量的糖漿可以在環境溫度下進行小規模生產。但是,對于某些濃縮產品,糖溶液的含量通常不低于60%或更高,需要加熱水以幫助溶解。
    • 在大規模操作中,可以加熱到95℉(35℃)左右以加快溶解速度。
    • 可以將其他粉狀成分與部分糖進行干燥預混合,這有助于防止它們結塊和“加重”易于漂浮的輕粉。 

    問題

    • 液態糖可能比砂糖貴得多。
    • 通過簡單攪拌溶解砂糖是一個緩慢的過程。
    • 傳統的攪拌器在環境溫度下不能溶解高濃度的糖。
    • 加熱水以幫助解決方案會增加成本,并且能源效率低下。
    • 冷卻過程進一步增加了成本和處理時間。
    • 糖漿的結晶可能在加熱/冷卻過程中發生。
    • 不完全的溶解會導致沉淀,甚至堵塞容器出口。

    解決方案

    剪切乳化機可以大大減少混合時間,并且無需加熱水。

    **階段

    轉子葉片的高速旋轉產生強大的吸力,將水和糖顆粒從容器吸入工作頭。

    第二階段

    離心力將材料驅動到工作頭的外圍,在那里,它們在轉子和定子壁之間的間隙中經受銑削作用。

    第三階段

    當新鮮材料進入工作頭時,產品通過定子被推出。在短的混合周期中,所有物料都通過工作頭,從而逐漸減小粒徑,并使糖的表面積增加到周圍的液體中,從而加速了溶解過程。

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